Családi reggeli minden vasárnap!

9 órától délig minden vasárnap a kicsik Judit nénivel kézműveskedhetnek, amíg a szülők nyugodtan elolvassák az újságot és megreggeliznek.

A kávé története

A kávészemek serkentő hatásának felfedezéséhez több legenda is fűződik. Az egyik változat szerint, a kávé élénkítő hatását egy Káldi nevű etióp pásztor fedezte fel Kr.e. 300-ban, aki észrevette, hogy ha a kecskéi a piros bogyókat legelészik, sokkal élénkebbek lesznek. Ezt elmondta a közelben élő szerzeteseknek, akik rájöttek arra, hogy ha a magokat megpörkölik, ízletes italt készíthetnek. A másik történet szerint egy Phazes nevű arab orvos i.sz. 900-ban a kávét orvosságként használta. 1000 körül Avicenna is gyógyszerként használta a kávét. Annyi bizonyosnak tűnik, hogy a kávét először a 15. században Jemenben használták élénkítő hatása miatt, valószínűleg szufi szerzetesek, akik szívesen éltek serkentő szerekkel. Innen került ki és vált ismertté a társadalom minden rétege számára. A 16. század első évtizedeiben már Szíria és Egyiptom lakói is ismerték. A magyar szájhagyományban a “fekete leves” kifejezés a 17. századból származik. Az 1680-as években a váradi pasa el akarta fogatni Thököly Imre fejedelmet, ezért egy ebédmeghívás ürügyével magához csalta. Thököly azonban elővigyázatos volt és gyanakodott, hogy készül valami ellene, így az ebéd után gyorsan távozni akart, mire az egyik janicsár aga a következő szavakkal tartotta vissza: “Ne siess Uram, hátra vagyon még a fekete leves!” Miután a vendég kuruc fejedelem megitta a kávéját, láncra verve vitték az isztambuli Héttorony börtönébe. Az úgynevezett “fekete leves”, azaz a kávé fogyasztása a török étkezés elmaradhatatlan kellékeként vált ismertté a középkori Magyarországon.

Eszpresszókávé

Eszpresszókávéról akkor beszélünk, ha a 88-92 °C-os vizet 9 atmoszféra nyomással préseli át az erre alkalmas gép, a mintegy 7 g őrölt kávéból készült, tömörített “pogácsán”, 20-30 másodperc alatt. Az eredmény 25-35 ml főzet. A rövidebb espresso-t ristretto-nak, a hosszabbat lungo-nak hívják. Ezek szolgálnak alapul a cappuccino, a macchiato, a latte macchiato és számos más kávéital készítéséhez. A megfelelő minőségű kávéból a fenti paraméterek betartásával készített espresso tetején 2-4 mm vastagságú, hosszabb ideig megmaradó sűrű krém (crema) képződik.

Forrás: Wikipédia

Citromos keksz kávé mellé

Hozzávalók

• 226 g puha vaj
• 135 g porcukor
• 1 nagy tojás
• 2 citrom reszelt héja
• 295 g liszt

a díszítéshez jégcukor (nagyobb élelmiszerboltokban a cukrok között található, illetve a Culinárisban)

Elkészítés

A vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzákeverjük a tojást is a 2 citrom reszelt héjával együtt. Végül hozzáadjuk több részletben a lisztet is. Az elég ragacsos  tésztából 3 db 3 cm átmérőjű kígyót formálunk, amit folpackba csomagolunk, majd egy éjszakán keresztül a hűtőben pihentetjük.

Másnap a sütőt előmelegítjük 177 fokra, az addigra megdermedt tésztát pedig egy éles késsel felszeleteljük kb. fél cm széles szeletekre. Egy   tepsit kibéleljük sütőpapírral, a szeleteket belehelyezzük, és mindegyik tetejére szórunk egy kis jégcukrot dísztésképpen.

Addig sütjük, amíg a széle aranybarnára pirul, ez nagyjából 10 percig tart. Fontos, hogy nagyon figyeljünk, mert hamar megég! Légmentesen, dobozba zárva, sokáig friss marad.

Briós

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 2-4 tojássárgája
• só
• tej

Briós elkészítése

Tíz dkg lisztből a felfuttatott élesztővel jó kemény kovászt készítünk, és megkelesztjük. Ha megkelt, a többi anyaggal együtt alaposan kidolgozott tésztát készítünk, és újra megkelesztjük. Apró kalácsformákat készítünk, a megkent sütőlapon ismét kelesztjük, a tetejét megkenjük, és megsütjük.

Párizsi briós

Hozzávalók

• 300 g liszt
• 80 g víz (kb. 38°C)
• 60 g puha vaj
• egy tojás
• 20 g cukor (két lapos evőkanálnyi)
• 6 g só (két lapos kávéskanálnyi)
• 25 g friss Budafok élesztő

Elkészítés

Öntse a lisztet egy edénybe, a közepében alakítson ki egy mélyedést. Öntse a mélyedésbe a cukrot és a meleg vizet. A cukrot kanállal keverje addig, míg feloldódik. Főzőkanállal keverje össze a cukrot, a vizet és a friss Budafok élesztőt anélkül, hogy a lisztet felkavarná. Adja hozzá a tojást, a sót és a puha vajat. Öt percig kevergesse, amíg egységes, sima tésztát nem kap. Tíz percig hagyja állni. Tegye a tésztát a lisztes asztalra, nyújtsa ki a sodrófával és hajtsa össze. Ezt tízszer ismételje meg. Az asztalt minden alkalommal lisztezze meg. A tésztát tekerje hengerré és tegye egy sütőformába. A tésztának a sütőforma egyharmadát kell kitöltenie. Nedves ronggyal fedje le. Szobahőmérsékleten hagyja megkelni a tésztát, majd amikor eléri a sütőforma felső részét (azaz háromszorosára dagad), tegye 180°C-os sütőbe, majd 23 perc alatt süsse készre.

Heti szendvics ajánlat

Croque Madame 680,-

Croque Madame

sonka vagy füstölt lazac, sajt, mustáros besamel, tükörtojás

680/890,-

Rajzverseny

Hozd el gyermeked hozzánk!

Hozd el gyermeked hozzánk, rajzoljatok, színezzetek, a legjobban sikerült rajzokat minden hónapban finomságokkal jutalmazzuk.

A kávézó

Amikor a Brióst tervezgettük, egy olyan családias hangulatú kávézót képzeltünk el, amit a környék lakói hamar megismernek, megszeretnek, és úgy tekintenek majd rá, mint otthonuk egy kis darabjára.